Huîtres Fines de Claires - N°3

Huîtres Spéciales "Gillardeau" - N°3

Tourteau entier

Mayonnaise à discrétion

Six Crevettes Roses Label Rouge

Royalmar de Madagascar

Portion de Bulots et mayonnaise +/- 15 pièces

Plus ou moins gros selon les saisons

Assiette de L’Écailler

6 Fines de Claire / 4 Spéciales Gillardeau / 4 Crevettes Label Rouge/ 8 Bulots

Le Plateau Chantefable

12 Fines de Claires / 12 Spéciales Gillardeau / 1 Tourteau / 6 Crevettes Label Rouge / 8 Bulots

Foie Gras de Canard Maison

Chutney de saison et toast de pain de campagne

Cuisses de Grenouille en Persillade

4 pièces cuites au beurre mousseux

Saumon Gravlax

Trio de quinoa au citron confit, concombre et Jeunes pousses du 20ème

Carpaccio de Coppa de Boeuf Maturé

Bouquet de roquette, câpres à queue et croûtons

Filets de harengs Label Rouge

Pommes de terre tièdes marinées

Couteaux de Mer

Farcis au beurre d'escargot maison

Tarte fine aux Légumes du Soleil (Végétarien)

Compotée d'oignons, artichaut, courgette, aubergine, olive, tomate cerise confite au Zaatar

Salade de Lentilles Beluga

Lentilles de la ferme de Férolles, oignons pickles et crémeux de chèvre

Œufs, mayonnaise

Œufs BIO bien sûr !

Escargots de Bourgogne servis en coquille

De la Maison Valentin

La Chantefable

Salade, avocat, pamplemousse, toast de saumon gravlax, crème citronnée

L'Anisette

Copeaux de fenouil, courgettes cuites au citron, écrasé d'avocat au vinaigre balsamique blanc et Crevettes Sauvage Croustillantes

La Seguin

Batavia, Lollo rossa, noisettes, figues séchés et tartines de chèvre chaud

La César

Salade Romaine, copeaux de parmesan, tomates cerises, anchois, croûtons et emincé de "volaille patte bleue (IDF)" rôti

La Verdura

Salade de haricots verts frais, champignons Portobello, copeaux de parmesan, noix et vinaigrette à la moutarde

Tartare de Bœuf de race Charolais ou Salers (selon arrivage)

Frites maison et salade

Tartare de Saumon

Frites maison et sucrine croquante

Belle Entrecôte de Bœuf

Sauce béarnaise, frites maison et salade

Andouillette A.A.A.A.A Grillée

Crème de moutarde infusé à l'estragon, frites maison et salade

Magret de Canard

Sauce réduite à la Framboise et gratin dauphinois

Filet de Bœuf 200g ou 300g

Sur pierrade, pommes de terre grenailles ail et persil

Côte de Bœuf (pour 2 personnes)

Sauce béarnaise, frites maison et salade

Parmentier de canard confit

Effiloché de canard confit, jus à l'ail doux et salade verte

Porcelet rôti

Pommes de terre grenailles ail et persil

Bar entier en Portefeuille

Barigoule d'artichaut au Vadouvan

Sole belle meunière

Pommes de terre vapeur

Le Retour du Marché (Végétarien)

Carottes fanes rôties aux épices d'ailleurs, Brocoletti confit à l'huile d'olive, caviar d'aubergine, stracciatella crémeuse et amandes torréfiées

Menu Enfant (moins de 12 ans)

Poisson du jour frites ou Steak haché frites

Garniture supplémentaire

gratin dauphinois, haricots verts, pommes grenailles, frites maison, purée

Assiette de salade verte ou Beurre en supplément

Un fromage au choix

Salade verte

Dégustation de 3 fromages

Salade verte et beurre

Farandole de 5 fromages

Salade verte et beurre

Champagne Gourmand

Assortiment de 5 mignardises et sa coupe de champagne maison

Pavlova Fraises et Framboises

Meringue, fruits frais, glace vanille, chantilly et coulis de fruits rouges

Profiteroles

Trois Choux craquelins, glace vanille et sauce chocolat chaud

Café gourmand

Assortiment de 5 mignardises et son café expresso

Tropézienne

Crème diplomate à la fleur d'oranger

Tarte fine aux Pommes

Avec glace caramel beurre salé

Crème brûlée vanille

Recette Traditionnelle

Café ou Chocolat Liégeois

1 Boule vanille, 2 Boules café ou chocolat, chantilly, coulis café ou chocolat

Dame Blanche

3 Boules vanille, chantilly, sauce chocolat chaud

Coupe Rouge et Noir

1 Boule framboise, 1 Boule fraise, 1 Boule myrtille, chantilly, coulis de fruits rouges

Coupe du Verger

1 Boule pêche de vigne, 1 Boule abricot, 1 Boule mirabelle, coulis d'abricot, chantilly et amandes effilées

Colonel

2 Boules citron, Vodka

Williamine

2 Boules poire, Eau de vie de poire

After Eight

1 Boule chocolat, 1 Boule menthe et chocolat croquant, Get 27

Nos Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Menthe au chocolat, Yaourt - Nos Sorbets : Fraise, Framboise, Myrtille, Mirabelle, Poire, Citron, Pêche, Abricot,Verveine

Supplément chantilly maison

Supplément sauce chocolat