Huîtres Fines de Claires - N°3

Huîtres Spéciales "Gillardeau" - N°3

Tourteau entier

Mayonnaise à discrétion

Six Crevettes Roses Label Rouge

Royalmar de Madagascar

Portion de Bulots et mayonnaise

Pêchés aux casiers

Assiette de L’Écailler

6 Fines de Claire / 4 Spéciales Gillardeau / 4 Crevettes / Bulots

Le Plateau Chantefable

12 Fines de Claires / 12 Spéciales Gillardeau / 1 Tourteau / 6 Crevettes / Bulots

Foie Gras de Canard Maison

Chutney de saison et toast de pain de campagne

Velouté Froid d'Asperges

Crème montée à l'huile de noisettes, copeaux d'asperges et noisettes concassées

Assiette de Jabugo Pata Negra 30 mois

Pain grillé et beurré à l'ail

Filets de harengs fumés

Pommes de terre tièdes marinées

Œufs, mayonnaise

Œufs BIO bien sûr !

Pâté en Croute à la Tranche

De la maison Conquet, mesclun et pickles de légumes

Assiette de Saumon mariné au citron

Blinis tiède maison et marinade aux herbes fraiches

Escargots de Bourgogne servis en coquille

De la Maison Valentin

La Chantefable

Salade, avocat, pamplemousse, toast de saumon gravlax, crème aigrelette

La Bigoudène

Salade, pommes de terre tièdes, andouille de Guémené et chips de galette de blé noir

La Seguin

Batavia, Lollo rossa, noisettes, figues séchés et tartines de chèvre chaud

La Bonne Mine

Salade d'herbes, coleslaw de chou au citron vert, pommes vertes, gambas d'Argentine et agrumes

Tartare de Bœuf de race Salers

Frites maison, salade

Tartare de Saumon

Crème à l’aneth, frites maison, sucrines croquantes

Belle Entrecôte de Bœuf

Sauce béarnaise, frites maison, salade

Andouillette A.A.A.A.A (Tressée à la main)

Crème de moutarde à l'ancienne, frites maison, salade

Magret de Canard

Sauce réduite au Ratafia, gratin dauphinois

Filet de Bœuf 200g ou 300g

Sur pierrade, grenailles persillées

Côte de Bœuf (pour 2 personnes)

Sauce béarnaise, frites maison, salade

Cuisse de Canard Confite maison

Jus de viande à l'ail et Aligot

Porcelet rôti

Pommes de terre grenailles ail et persil

Saumon en Croûte Feuilletée

Fondue d'épinards, crème double à la ciboulette et pousses d'épinards en vinaigrette

Sole belle meunière

Pommes de terre vapeur

Cuisses de Grenouilles en Persillade

Haricots verts et chips de persil

Steak de Chou-fleur Rôti

Crème au curry madras, pistaches et airelles confites

Menu Enfant (moins de 12 ans)

Poisson du jour frites ou Steak haché frites

Garniture supplémentaire

gratin dauphinois, haricots verts, pommes grenailles, frites maison, épinards, aligot

Assiette de salade verte ou Beurre en supplément

Un fromage au choix

Mesclun

Dégustation de 3 fromages

Mesclun et beurre

Farandole de 5 fromages

Mesclun et beurre

Café gourmand

Assortiment de 5 mignardises et son café expresso

Cheesecake façon "Pic"

Citron vert et biscuit croquant

Tarte fine aux Pommes

Avec glace caramel beurre salé

Assiette de fruits rouges

Ganache montée pistache et marmelade rhubarbe framboise

Profiteroles

Trois Choux craquelins, glace vanille et sauce chocolat chaud

Crème brûlée vanille

Recette Traditionnelle

Café ou Chocolat Liégeois

1 Boule vanille, 2 Boules café ou chocolat, chantilly, coulis café ou chocolat

Dame Blanche

3 Boules vanille, chantilly, sauce chocolat chaud

Rouge Intense

1 Boule framboise, 1 Boule fraise, 1 Boule cassis, chantilly, coulis de fruits rouges

Chantefable

1 Boule pistache, 1 Boule poire, 1 Boule chocolat, chantilly

Coupe Baba Cool

1 Boule rhum-raisin, 3 mini-babas, chantilly et pipette de rhum brun

Colonel

2 Boules citron, Vodka

Williamine

2 Boules poire, Eau de vie de poire

Ardéchoise

1 Boule marron, 1 Boule pomme , Liqueur Le Birlou

Nos Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Marron, Rhum raisin - Nos Sorbets artisanaux : Fraise, Framboise, Cassis, Poire, Citron, Pomme, Mangue

Supplément chantilly maison

Supplément sauce chocolat