Huîtres Fines de Claires - N°3

Huîtres Spéciales "Gillardeau" - N°3

Tourteau entier

Mayonnaise à discrétion

Six Crevettes Roses Label Rouge

Royalmar de Madagascar

Portion de Bulots et mayonnaise

Pêchés aux casiers

Assiette de L’Écailler

6 Fines de Claire / 4 Spéciales Gillardeau / 4 Crevettes / Bulots

Le Plateau Chantefable

12 Fines de Claires / 12 Spéciales Gillardeau / 1 Tourteau / 6 Crevettes / Bulots

Foie Gras de Canard Maison

Chutney de saison et toast de pain de campagne

Os à Moëlle au Naturel en Goutière

Fleur de sel et pain de campagne grillé

Assiette de cochonaille

Terrine de campagne du chef, Jambon sec Capelin et fuets aux herbes et au poivre

Filets de harengs fumés

Pommes de terre tièdes marinées

Gratinée à l'Oignon

Soupe à l'oignon, croûtons et fromage gratiné

Oeufs en Meurette

Oeufs pochés, oignons grelots, champignons, et lard paysan

Œufs, mayonnaise

Œufs BIO bien sûr !

Briochette aux escargots

Mini brioche, coulis de persillade

Saumon gravlax aux herbes

Rémoulade au raifort et jeunes pousses du 20ème

Escargots de Bourgogne servis en coquille

De la Maison Valentin

La Chantefable

Salade, avocat, pamplemousse, toast de saumon gravlax, crème citronnée

La Frisette

Feuille de brick croustillante, salade frisée, lard paysan, croûtons, noix et oeuf poché

La Seguin

Batavia, Lollo rossa, noisettes, figues séchés et tartines de chèvre chaud

Tartare de Bœuf de race Salers

Frites maison, salade

Sauté de Cerf au Cassis

Légumes racines rôtis

Belle Entrecôte de Bœuf

Sauce béarnaise, frites maison, salade

Andouillette A.A.A.A.A Grillée (Tressée à la main)

Crème Chablisienne, frites maison, salade

Magret de Canard

Sauce réduite au Vin Miellé, Raisins chasselas et gratin dauphinois

Filet de Bœuf 200g ou 300g

Sur pierrade, grenailles persillées

Côte de Bœuf (pour 2 personnes)

Sauce béarnaise, frites maison, salade

Parmentier de canard confit

Salade verte

Porcelet rôti

Pommes de terre grenailles ail et persil

Quenelle de brochet Lyonnaise

Bisque et riz pilaf

Sole belle meunière

Pommes de terre vapeur

Cuisses de Grenouilles en Persillade

Haricots verts et chips de persil

La Courge farcie

Risotto d'épeautre au potimarron, fourme d'Ambert, cranberries et noix de pécan torréfiées

Menu Enfant (moins de 12 ans)

Poisson du jour frites ou Steak haché frites

Garniture supplémentaire

gratin dauphinois, haricots verts, pommes grenailles, frites maison, riz pilaf

Assiette de salade verte ou Beurre en supplément

Un fromage au choix

Salade verte

Dégustation de 3 fromages

Salade verte et beurre

Farandole de 5 fromages

Salade verte et beurre

Café gourmand

Assortiment de 5 mignardises et son café expresso

Mousse au chocolat

Crème légère au café et chocolat croquant

Tarte fine aux Pommes

Avec glace caramel beurre salé

Mille feuille à partager ou pas!

Mousseline à la vanille

Profiteroles

Trois Choux craquelins, glace vanille et sauce chocolat chaud

Crème brûlée vanille

Recette Traditionnelle

Pavlova façon Mont Blanc

Meringue, éclats de marrons, crème de marron, glace marron et chantilly

Café ou Chocolat Liégeois

1 Boule vanille, 2 Boules café ou chocolat, chantilly, coulis café ou chocolat

Dame Blanche

3 Boules vanille, chantilly, sauce chocolat chaud

Rouge Intense

1 Boule framboise, 1 Boule fraise, 1 Boule cassis, chantilly, coulis de fruits rouges

Chantefable

1 Boule pistache, 1 Boule poire, 1 Boule chocolat, chantilly

Coupe Baba Cool

1 Boule rhum-raisin, 3 mini-babas, chantilly et pipette de rhum brun

Colonel

2 Boules citron, Vodka

Williamine

2 Boules poire, Eau de vie de poire

Ardéchoise

1 Boule marron, 1 Boule pomme , Liqueur Le Birlou

Nos Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Marron, Rhum raisin - Nos Sorbets artisanaux : Fraise, Framboise, Cassis, Poire, Citron, Pomme, Mangue

Supplément chantilly maison

Supplément sauce chocolat