La Marée

Huîtres Fines de Claires - N°3

Les six

12.80€

Les neuf

16.60€

La douzaine

21.60€

Huîtres Spéciales "Gillardeau" - N°3

Les six

18.20€

Les neuf

26.80€

La douzaine

33.30€

Tourteau entier

Mayonnaise à discrétion

17.00€

Six Crevettes Roses Label Rouge

Royalmar de Madagascar

17.50€

Portion de Bulots et mayonnaise

Pêchés aux casiers

12.00€

Assiette de L’Écailler

6 Fines de Claire / 4 Spéciales Gillardeau / 4 Crevettes / Bulots

39.00€

Le Plateau Chantefable

12 Fines de Claires / 12 Spéciales Gillardeau / 1 Tourteau / 6 Crevettes / Bulots

92.00€

Les entrées

Foie Gras de Canard Maison

Chutney de saison et toast de pain de campagne

80g

20.00€

Os à Moëlle au Naturel en Goutière

Fleur de sel et pain de campagne grillé

13.00€

Assiette de cochonaille

Terrine de campagne du chef, Jambon sec Capelin et fuets aux herbes et au poivre

15.00€

Filets de harengs fumés

Pommes de terre tièdes marinées

12.50€

Gratinée à l'Oignon

Soupe à l'oignon, croûtons et fromage gratiné

10.00€

Oeufs en Meurette

Oeufs pochés, oignons grelots, champignons, et lard paysan

9.00€

Œufs, mayonnaise

Œufs BIO bien sûr !

5.50€

Briochette aux escargots

Mini brioche, coulis de persillade

11.00€

Saumon gravlax aux herbes

Rémoulade au raifort et jeunes pousses du 20ème

13.00€

Escargots de Bourgogne servis en coquille

De la Maison Valentin

Par 6

8.50€

Par 12

17.00€

Les Salades

La Chantefable

Salade, avocat, pamplemousse, toast de saumon gravlax, crème citronnée

15.00€

La Frisette

Feuille de brick croustillante, salade frisée, lard paysan, croûtons, noix et oeuf poché

14.50€

La Seguin

Batavia, Lollo rossa, noisettes, figues séchés et tartines de chèvre chaud

14.50€

Les plats

Tartare de Bœuf de race Salers

Frites maison, salade

18.50€

Sauté de Cerf au Cassis

Légumes racines rôtis

24.00€

Belle Entrecôte de Bœuf

Sauce béarnaise, frites maison, salade

28.00€

Andouillette A.A.A.A.A Grillée (Tressée à la main)

Crème Chablisienne, frites maison, salade

19.00€

Magret de Canard

Sauce réduite au Vin Miellé, Raisins chasselas et gratin dauphinois

24.00€

Filet de Bœuf 200g ou 300g

Sur pierrade, grenailles persillées

200g

32.90€

300g

44.90€

Côte de Bœuf (pour 2 personnes)

Sauce béarnaise, frites maison, salade

65.00€

Parmentier de canard confit

Salade verte

22.00€

Porcelet rôti

Pommes de terre grenailles ail et persil

22.50€

Quenelle de brochet Lyonnaise

Bisque et riz pilaf

19.50€

Sole belle meunière

Pommes de terre vapeur

40.00€

Cuisses de Grenouilles en Persillade

Haricots verts et chips de persil

33.00€

La Courge farcie

Risotto d'épeautre au potimarron, fourme d'Ambert, cranberries et noix de pécan torréfiées

18.00€

Menu Enfant (moins de 12 ans)

Poisson du jour frites ou Steak haché frites

10.00€

Garniture supplémentaire

gratin dauphinois, haricots verts, pommes grenailles, frites maison, riz pilaf

5.00€

Assiette de salade verte ou Beurre en supplément

1.50€

Les fromages à la coupe

Un fromage au choix

Salade verte

5.00€

Dégustation de 3 fromages

Salade verte et beurre

15.00€

Farandole de 5 fromages

Salade verte et beurre

23.50€

Les desserts

Café gourmand

Assortiment de 5 mignardises et son café expresso

10.50€

Mousse au chocolat

Crème légère au café et chocolat croquant

9.00€

Tarte fine aux Pommes

Avec glace caramel beurre salé

10.00€

Mille feuille à partager ou pas!

Mousseline à la vanille

20.00€

Profiteroles

Trois Choux craquelins, glace vanille et sauce chocolat chaud

12.00€

Crème brûlée vanille

Recette Traditionnelle

9.00€

Pavlova façon Mont Blanc

Meringue, éclats de marrons, crème de marron, glace marron et chantilly

10.50€

Les coupes glacées

Café ou Chocolat Liégeois

1 Boule vanille, 2 Boules café ou chocolat, chantilly, coulis café ou chocolat

9.80€

Dame Blanche

3 Boules vanille, chantilly, sauce chocolat chaud

9.80€

Rouge Intense

1 Boule framboise, 1 Boule fraise, 1 Boule cassis, chantilly, coulis de fruits rouges

9.80€

Chantefable

1 Boule pistache, 1 Boule poire, 1 Boule chocolat, chantilly

9.80€

Coupe Baba Cool

1 Boule rhum-raisin, 3 mini-babas, chantilly et pipette de rhum brun

9.80€

Les coupes alcoolisées

Colonel

2 Boules citron, Vodka

9.00€

Williamine

2 Boules poire, Eau de vie de poire

9.00€

Ardéchoise

1 Boule marron, 1 Boule pomme , Liqueur Le Birlou

9.00€

Les glaces et sorbets

Nos Glaces : Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Marron, Rhum raisin - Nos Sorbets artisanaux : Fraise, Framboise, Cassis, Poire, Citron, Pomme, Mangue

1 Boule

3.00€

2 Boules

6.00€

3 Boules

9.00€

Supplément chantilly maison

2.00€

Supplément sauce chocolat

2.00€

Photos: Elodie Dupuis

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