Huîtres Fines de Claires - N°3

Huîtres Spéciales "Gillardeau" - N°3

Tourteau entier

Mayonnaise à discrétion

Six Crevettes Roses Label Rouge

Royalmar de Madagascar

Portion de Bulots et mayonnaise +/- 15 pièces

Plus ou moins gros selon les saisons

Assiette de L’Écailler

6 Fines de Claire / 4 Spéciales Gillardeau / 4 Crevettes Label Rouge/ 8 Bulots

Le Plateau Chantefable

12 Fines de Claires / 12 Spéciales Gillardeau / 1 Tourteau / 6 Crevettes Label Rouge / 8 Bulots

Foie Gras de Canard Maison

Chutney de saison et toast de brioche

Cuisses de Grenouille en Persillade

4 pièces cuites au beurre mousseux

Assiette de Saumon fumé

Saumon de la maison Kaviari, blini maison et crème double d'Isigny

Artichaut en vinaigrette

Coeur d'artichaut et vinaigrette au sésame grillé

Filets de harengs Label Rouge

Pommes de terre tièdes marinées

Asperges servies tièdes

Mimosa d'œuf bio, poutargue en copeaux et croûtons

Carpaccio de Maquereaux

Au yuzu et soja, pomme granny Smith et aneth

Chiffonnade de langue de Veau

Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, gaufrettes pickles et herbes folles

Œufs, mayonnaise

Œufs BIO bien sûr !

Escargots de Bourgogne servis en coquille

De la Maison Valentin

La Chantefable

Salade, avocat, pamplemousse, toast de saumon fumé, crème citronnée

La Seguin

Batavia, Lollo rossa, toasts de chèvre frais au miel et figues rôties

La César

Romaine, Volaille marinée au Saté cuite à basse température, anchois et parmesan

L'Andalouse

Salade, pomme de terre, chorizo Ibérique, tomates cerises et olives noires

La Détox

Romaine et fenouil en copeaux, gambas rôties, concombre, féta et grenades

Tartare de Bœuf Charolais

Frites maison et salade

Onglet de Veau

Polenta crémeuse, jus de viande à la crème d'oliveTaggiasche

Belle Entrecôte de Bœuf

Sauce béarnaise, frites maison et salade

Andouillette A.A.A.A.A Grillée

Crème de brie de Meaux, frites maison et salade

Magret de Canard

Sauce aux mûres et gratin dauphinois

Fricassée de rognons de veau aux deux moutardes

La même recette depuis 30 ans

Filet de Bœuf 200g ou 300g

Sur pierrade, pommes de terre grenailles ail et persil

Côte de Bœuf (pour 2 personnes)

Sauce béarnaise, frites maison et salade

Pastilla d'épaule d'agneau de lait aux épices douces

Caviar d'aubergine, jus aux pequillos et menthe

Epaule et carré de Porcelet rôti

Pommes de terre grenailles ail et persil

Tartare de Saumon

Crème réduite, huile d'herbes, sucrine et frites maison

Pavé de Cabillaud rôti

Fine ratatouille, sauce vierge aux tomates confites

Sole belle meunière

Garniture de votre choix

Petits farcis Végétarien

Courgette, poivron et tomate, riz pilaf, fromage frais à la sarriette

Menu Enfant (moins de 12 ans)

Poisson du jour frites ou Steak haché frites

Garniture supplémentaire

gratin dauphinois, polenta crémeuse, ratatouille, pommes grenailles, frites maison, riz pilaf

Assiette de salade verte

Un fromage au choix

Salade verte

Dégustation de 3 fromages

Salade verte et beurre

Farandole de 5 fromages

Salade verte et beurre

Champagne Gourmand

Assortiment de 5 mignardises et sa coupe de champagne maison

Profiteroles

Trois Choux craquelins, glace vanille et sauce chocolat chaud

Café gourmand

Assortiment de 5 mignardises et son café expresso

Pavlova aux fraises

Meringue, glace vanille, fraises, chantilly et coulis de fruits rouge

Tarte fine aux Pommes

Avec glace caramel beurre salé

Crème brûlée vanille

Recette Traditionnelle

Salade de fruits frais

Sirop fruits de la passion et sa langue de chat

Café ou Chocolat Liégeois

1 Boule vanille, 2 Boules café ou chocolat, chantilly, coulis café ou chocolat

Dame Blanche

3 Boules vanille, chantilly, sauce chocolat chaud

La Montélimar

1 Boule nougat, 1 Boule pêche de vigne, 1 Boule vanille, chantilly et dés de nougat maison

Colonel

2 Boules citron, Vodka

Williamine

2 Boules poire, Eau de vie de poire

Princesse

1 Boule abricot, 1 Boule rhubarbe et Champagne

Les Glaces et Sorbets: Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Pistache, Nougat, Fraise, Framboise, Poire, Citron, Pêche de vigne, Rhubarbe, Abricot

Supplément chantilly maison

Supplément sauce chocolat